C'est la meilleure cuisine thaïlandaise en dehors de la Thaïlande
23/01/20 | 23 janvier 2020
J'ai laissé des morceaux de mon cœur dans de nombreux endroits à travers le monde : New York, Paris, Stockholm et Hong Kong pour n'en nommer que quelques-uns. Mais aucun endroit n’a une part plus importante que la Thaïlande. C'était ma maison pendant longtemps (et c'est toujours le cas à bien des égards). Aucun temps passé là-bas n'est assez long, et tout temps d'absence est trop long. Chaque fois que cela me manque, je me dirige vers un restaurant thaïlandais, je choque le personnel en parlant thaï, je profite d'une conversation rapide avec eux et je mange mon poids en nourriture.
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Mais je pars toujours déçu.
Même les meilleurs plats des restaurants les plus authentiques ne sont jamais aussi bons qu’en Thaïlande. La nourriture ne comble que temporairement un trou dans mon cœur. Je repars rassasié mais jamais satisfait. Cela ne fait que me manquer davantage.
Mais ensuite je suis allé à Berlin , et mon monde a changé.
Il y a quelques mois, mon ami Jodi a trouvé une délicieuse soupe sur un marché thaïlandais du week-end à Berlin et l'a proclamée la meilleure qu'elle ait jamais mangée en dehors de la Thaïlande. J'ai regardé la photo de sa soupe de nouilles au porc rouge. J'étais choqué. Malgré mes années de recherche, je ne l’ai jamais trouvé en dehors de la Thaïlande.
Alors, alors que j'étais à Berlin il y a deux semaines, je suis allé déjeuner sur ce marché. J'étais comme un papillon de nuit face à la flamme, sauf que mon feu venait sous forme de soupe. Alors que je m'approchais du parc et que je vis des parapluies colorés jaillir du sol avec une odeur de nourriture en train de cuire émanant de dessous eux, ma marche s'est transformée en sprint. Mes attentes étaient élevées : les critiques en ligne de ce marché se portaient garantes de son authenticité et les photos donnaient l'impression qu'il s'agissait d'une vraie affaire. Mais aurais-je vraiment pu découvrir de la street food thaïlandaise dans un parc de Berlin ?
J'ai parcouru le marché, repéré des vendeurs accroupis sur des nattes, cuisinant sur des réchauds de camping, écrasant des piments et se criant en thaï. Cela semblait vraiment être la vraie chose. Mais qu'en est-il du goût ? Serait-ce réel ? J'ai repéré une dame à la soupe et je me suis approché d'elle, après quoi je l'ai vu dans toute sa splendeur :
Là, c'était : Kuay tiew moo dang : soupe de nouilles au porc rouge.
Mon cœur s'est rempli de joie. En raison de la façon dont le bouillon reste pendant des heures à collecter des saveurs, vous ne pouvez pas trouver cette soupe en dehors de la Thaïlande – les lois sur la sécurité alimentaire des pays occidentaux ne le permettent pas. Mais c'était là. Ici, dans ce parc. Les responsables allemands ont dû détourner le regard pendant que les femmes écrasaient des piments pour les préparer. je suis là sans porter de gants, les vendeurs servaient un authentique thé glacé thaïlandais, pad kra pao gai (poulet épicé et basilic) était préparé comme en Thaïlande (haché et frit rapidement), et la soupe était cuite comme il se doit. Il n'y avait ni réfrigération, ni évier pour nettoyer les ustensiles.
J'ai commandé la soupe, je me suis assis pour manger sur l'herbe et j'ai été transporté. La saveur douce et épicée du bouillon, du porc rouge, la texture des nouilles et le croquant de la croûte étaient aussi parfaits qu'ils pouvaient l'être.
Quand j’ai eu fini, tout ce qui m’est venu à l’esprit était plus.
J'ai parcouru le marché, me faufilant entre les rangées et autour des vendeurs, et j'ai mangé comme un roi. J'ai plongé dans le épicé (et pourtant si sucré) je suis là cela m'a fait brûler la bouche, j'ai mangé du riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier (en me léchant les doigts) et j'ai fait plusieurs voyages chez la femme qui vendait du thé glacé thaïlandais. De retour? elle demanderait.
Oui! Dis-je avec un sourire en buvant la moitié de la tasse d'un seul coup. En fermant les yeux, je me suis souvenu de toutes les journées chaudes de Bangkok où cette boisson m'avait rafraîchi.
Tout ce qui concerne le marché a été ramené à la maison : de la façon dont les aliments étaient préparés aux petits sacs dans lesquels les commandes à emporter étaient placées, en passant par le style de la cuillère et même les petits escabeaux, si populaires partout. Asie du sud est , sur lequel vous vous asseyez pendant que vous mangez.
Cet endroit est aussi proche de Thaïlande comme vous pouvez l'obtenir sans y aller.
Le lendemain, j'y suis retourné avec un groupe d'amis, j'ai commandé un tas de plats et j'ai mangé en famille. C'était trop beau pour ne pas y retourner. Si le marché était ouvert tous les jours, j’y serais allé, le visage enfoui dans un plat thaïlandais, mais malheureusement, il n’est ouvert que le week-end.
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Berlin a beaucoup à offrir : des hipsters sympas, de la nourriture, de la musique et de l'art. Et maintenant, il propose quelque chose que l'on ne trouve nulle part ailleurs en dehors de la Thaïlande : une cuisine thaïlandaise authentique. C’est le meilleur que j’ai trouvé en dehors de la Thaïlande. Ne manquez pas cela si vous êtes à Berlin et aimez cette cuisine. Berlin sera désormais la plaque tournante de mes futurs voyages à travers l'Europe afin que je puisse me gaver de nourriture thaï Je ne fais que rêver.
Le marché a été dans Berlin depuis vingt ans et ne montre aucun signe de disparition, ce qui est une bonne chose, car avec tous les voyages que je fais à Berlin ces jours-ci, j'ai envie de ma dose.
Comment aller là
Prendre le U-Bahn jusqu'à Fehrbelliner Platz ; c'est dans le parc devant la gare. Le marché est ouvert les samedis et dimanches en été s’il n’y a pas de pluie. Cela commence vers 12 heures. et se termine vers 20 heures, l'heure de pointe étant de 13 heures à 17 heures. Il y a plus de monde et de vendeurs le dimanche, même si le samedi est devenu de plus en plus populaire auprès des vendeurs.
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